食材明細牛心菜500g海螺800g油適量鹽適量蒜適量生抽適量胡椒粉適量幹辣椒適量鹹鮮口味爆工藝十分鐘耗時高階難度大頭菜爆海螺的做法步驟1新鮮的海螺去殼後片成薄片備用。2鍋中加入水燒熱，加入鹽拌勻。3加入少許涼水後加入海螺片，焯30秒左右撈出。4取出後放盤子散熱備用。5牛心菜洗淨後撕成大片備用。6幹辣椒切碎備用。7鍋燒熱後加入油。8加入蒜片爆香。9加入幹辣椒炒出香味。10加入牛心菜翻炒。11加入生抽翻炒。12牛心菜炒倒即可。13加入胡椒粉翻炒。14加入海螺片翻炒15翻炒均勻即可出鍋。

主料蘿蔔頭一斤 海螺肉半斤 輔料指天椒適量（喜歡吃辣可多放） 大蒜適量 花生油（豬油更好）適量 鹽適量 雞精適量 蘿蔔頭炒海螺肉（家鄉菜）的做法步驟1. 放油，燒熱，放入螺肉，翻炒出汁，放一點蠔肉，增加螺汁的鮮味。2. 放入大蒜和蘿蔔頭，放適量水，放入指天椒，把螺肉與蘿蔔頭翻炒均勻，蓋上鍋蓋，悶煮五分鐘（期間要開兩次鍋蓋翻炒）3. 放鹽和雞精，出鍋前放入少許花生油，提香。一碟超級下飯的海邊美食就出鍋了！小貼士醃菜比較吃油，所以油要多放！螺一定要是新鮮的！炒螺的時候不要炒太熟，炒出白白的螺汁就可以放蘿蔔頭了。