食材：牛肉，鵝肉，胡蘿蔔，洋蔥，西紅柿，葡萄乾，酸梅乾，鹽。

胡蘿蔔切絲，牛肉，鵝肉切塊，洋蔥切片，西紅柿切丁。

油燒熱，加入洋蔥炒香，加入全部肉，大火燒至肉表面金黃色。其實抓飯最多用羊肉，牛肉，風乾肉，鵝肉，雞肉都可以，肉油炸後再燜熟會很香。

肉撈出，加入胡蘿蔔絲，西紅柿，鹽(也可以早放），一直炒到胡蘿蔔軟軟的。

加水，再加入剛才撈出的肉，水漫過肉，中火滿燉。這一步的目的是進味，胡蘿蔔的香味進入肉中，肉的精華進入湯裡面，為下一步煮米做準備。

大米提前淘好，泡在溫水裡。現在撈出肉，倒入米，鋪平，米沒入湯裡，表面大約有5毫米的湯水，大火煮，大火，最大火。

湯水燒乾了，大米表面幾乎幹了，邊緣有一點點沸騰的湯。好，火調到最小，最小，最小。

肉擺在最上面，洗好泡好的葡萄乾，酸梅乾，擺在一邊。臨時放了一些大白菜葉子準備一會做冷盤。蓋緊鍋蓋，燜起來，最小火。

25分鐘後起鍋，成功。開吃。葡萄乾可以攪拌到抓飯裡面。

剛才燜在鍋裡的大白菜葉，熟透了。手撕成條，澆醋，油辣椒，就是一盤精美的冷盤。配著抓飯吃。