食材：排骨400克 土豆1個 大蔥1小段 姜2片 青椒1/2個 冰糖10克 八角1個 生抽2湯匙 老抽1湯匙 料酒1湯匙 鹽適量 清水適量 食用油適量、

1.將排骨直接冷水下鍋，大火煮開後撇去表面浮沫，撈出排骨瀝乾水分，或用廚房紙拭乾表面水分

2.土豆去皮切滾刀塊，沖洗兩遍去掉澱粉成分，浸泡於水中防止氧化變色

3.青椒洗淨去籽切成斜塊，姜切小片、大蔥切蔥花，也可以用香蔥

4.鍋中放少許油燒熱，將排骨放入鍋中小火煎至兩面焦黃色

5.放入冰糖小火翻炒至冰糖融化，再放入蔥、姜和八角翻炒出香味

6.調入生抽、老抽和料酒，翻炒至排骨上色

7.添入足夠量的清水沒過鍋中食材，蓋上鍋蓋大火煮沸後改中小火燉煮30-40分鐘

8.待排骨燉至約八分熟，放入土豆塊繼續燉煮二十分鐘

9.土豆軟熟後調入適量鹽，再放入青椒塊，改大火快速翻炒收汁即可。