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1 # 芳說芳語
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2 # riven
看你做什麼菜！如果你是想滷田螺，壓半小時就熟了，但回鍋再小滷一會兒最好。
如果就是急著吃最好壓40分鐘以上，多放點水，並不是怕壓不熟，而是殺掉田螺殼裡的寄生 物。
當然你們養了幾天，又清水泡過那30分鐘夠了。關於田螺的更多吃法，可以參考
看你做什麼菜！如果你是想滷田螺，壓半小時就熟了，但回鍋再小滷一會兒最好。
如果就是急著吃最好壓40分鐘以上，多放點水，並不是怕壓不熟，而是殺掉田螺殼裡的寄生 物。
當然你們養了幾天，又清水泡過那30分鐘夠了。關於田螺的更多吃法，可以參考
個人建議還是不要煮粥時使用小蘇打。
穀物中的澱粉是以澱粉粒的形式存在的，外層由含蛋白質的膜包裹著，如果這層膜不被充分破壞，其中的澱粉就不能充分溶出，從而使米粒不散、黏度不夠。煮粥加小蘇打的作用就是破壞澱粉粒的蛋白膜，把其中的澱粉全部釋放出來，提高粥的黏度。可這樣一來，米中的維生素B1、B2和蛋白質就會被破壞掉。而且食用小蘇打過多，會破壞人的胃黏膜，使胃壁變薄，所以煮粥時最好不要加小蘇打。加小蘇打煮粥，粥煮得更黏更軟，對於胃病患者，特別是胃酸過多的人來說，是比較適宜的，但加小蘇打後的粥因為容易消化，使人體內的血糖上升過快，所以糖尿病人和高血脂病人不宜食用。建議在不加小蘇打的情況下，煮粥時可以放一小把糯米，也可以放一勺燕麥，都能起到增加粥的黏稠度的效果，這樣不僅不損失營養，還能更好地享受天然穀物的清香口感。