首先祝大家中秋快樂!

排骨湯是我最喜歡的食物之一，做法簡單又美味可口!如果想讓排骨中的鈣質多析出來些的話，可以放些白醋!

下面介紹一下我自己的排骨湯的做法。

食材：排骨500g、山藥半根、胡蘿蔔半根、鹽、姜、蔥、料酒、白醋、清水、紅棗、枸杞適量。

做法：

1.排骨焯水，洗淨備用；

2.山藥、胡蘿蔔去皮，切成滾刀塊，山藥去皮的時候不要沾水，這樣不會那麼癢；

3.姜切成片，蔥切成蔥花；

4.砂鍋中放入排骨、清水、薑片、料酒、白醋大火煮開，喜歡白湯的轉中火，喜歡清湯的轉小火煮一小時，隨時去除浮末；

5.放入山藥、胡蘿蔔、紅棗小火再煨半小時；

6.放入鹽，撒上蔥花和枸杞就可以吃了。

如果沒有砂鍋的話，還有一種更簡單的做法，就是用電飯鍋煲湯。

把排骨、清水、薑片、料酒、白醋放入電飯鍋，按下煲湯鍵，半小時後放入山藥、胡蘿蔔和紅棗，煲湯結束後放入鹽，撒上蔥花和枸杞就可以了。

用電飯鍋煲出來的是清湯，如果想喝白湯的話，把煲湯好的湯帶入鍋中大火煮，煮出白湯即可!

食補最好!

排骨湯補鈣也行!但最好是大腿骨哦!

將賣回的排骨用涼水清洗乾淨，參量別用熱水哦，會把油分(營養)洗掉的！備好蔥薑蒜大料等(如需忌口者不放少放)。就可以放點補品類(參類海鮮類)。水肉下鍋大火燒開將沫子打掉，放上備好的佐料鹽等放裡邊中火慢燉一小時，倒少許醋，再用小火燉熟燉爛，湯質變白最佳!做到湯鮮味美……營養補鈣又美味!

骨頭湯起不到補鈣的作用，味道的鮮美取決於脂肪析出的多少。重體力者可以適量多些食用。輕體力（如辦公室）人員，少食用，每天一小碗即可。骨頭湯吃多了只能增加三高的機率，起不到補鈣的作用。

普通人補鈣，多喝牛奶，高鈣奶粉。芝麻醬，深綠色蔬菜，優質有機鈣劑，多運動，增加鈣沉澱。

今天中午，家裡的團圓大餐中，就有排骨湯這道菜。雖然排骨湯非常鮮美，但遺憾的是，它的補鈣效果不行。所以，只單純的喝排骨湯不能補鈣。但是，我們有辦法燒出一鍋味道更鮮美的高湯，更重要的是，這個高湯是可以按補鈣的方式來製作的哦。

正常情況下，豬骨中的鈣是不融於水的，所以排骨湯中可能含有的鈣微乎其微。只是因為湯中融合著豬肉中的蛋白質成分，會讓人感覺湯味鮮美，造成一種營養也會很充分的錯覺。

如果想在喝排骨湯的時候達到一些補鈣的效果，可以透過長久的燉煮來實現。將豬骨儘可能燉至軟酥，在喝湯的時候連同吃一些豬骨，這樣可以吸收到一些鈣。

更好的做法是，以排骨湯為底料，加入海米、小青菜、豆腐，做成一碗美味的排骨燉菜，海米、青菜、豆腐這可都是鈣含量大戶，與排骨湯一起煮，味道也非常好，同吃可以起到補鈣的作用。

如果想進一步提升補鈣效果，那還可以準備一些芝麻碎，在吃排骨湯燉菜的時候拌入去食用。芝麻的補鈣效果也非常好，但吃的時候要保障芝麻是破皮的，不能直接吃整顆的芝麻，嚼碎的很有限，吸收效果就會受影響了。

想得到一份更鮮美的高湯，需要在煮湯的時候豐富材料，不能只用豬骨，要同步加入豬肉，還有雞，一起同煮。如果想進一步提升鮮味，還可以在湯燉煮至一半的時候，在湯中加入一隻鮑魚來一起煮。

由於多種材料的加入，不同材料都在向湯中釋放蛋白質，不同肉類的蛋白質成分混合在一起，這個融合後的結果就會比單純只煮一樣材料要鮮美很多了啦。

整體而言，比較好的食物補鈣方式是，以排骨湯為底料來製作含鈣類高的食材，如青菜、豆腐、果仁等。想高湯味道更鮮美，就採用複合的方式來燉煮，要多種肉類一起燉煮，比如排骨中加雞加鮑魚，出來的湯就會比單煮排骨鮮很多。