1、法華人把出生在28天以內的雞稱之為春雞。我們一般選童子雞即可。

2、將童子雞洗淨去掉內臟雜物，掰開成一整片後，左腿一塊，右腿一塊，左翅一塊，右翅一塊，剁成均勻的4塊。

3、每塊雞肉上撒少許鹽，黑胡椒粉，檸檬汁揉搓均勻，醃製12個小時待用。

1、將洋蔥，大蒜，西紅柿，西芹，胡蘿蔔，切碎待用。鷹嘴豆煮熟待用。

2、將歐芹，迷迭香，百里香，甜羅勒，披薩草，香葉洗淨切碎。

3、全部放入料理機中，加入鹽，黑胡椒粉，橄欖油，雞蛋一個，蜂蜜少許，攪成糊狀醃料即可。

1、將醃製好的春雞取出，用醃料好好的做個SPA。

2、取一個深烤盤，在底部鋪上一層胡蘿蔔片，番茄片，洋蔥片，將雞肉皮朝下放入烤盤待用。

1、烤箱上下預熱180度，將烤盤放入烤15分鐘。

2、取出後，翻面皮朝上再進烤箱烤15分鐘即可取出食用。

推薦一個做法

用料:雞胸肉；鹽；白胡椒粉；麵粉；雞蛋；醬汁；生抽；香醋（不要用陳醋和白醋）；糖

雞蛋沙拉:雞蛋；洋蔥；蛋黃醬；鹽、黑胡椒粉

配菜:雞心包（或生菜葉）；聖女果

做法

1雞胸肉片薄（我一大片從右側下刀片了兩片），用松肉錘錘成大片。塗上點點鹽、黑胡椒粉後靜置一會兒。

2鍋中加冷水放入一個雞蛋，開大火煮13分鐘左右到全熟關火撈出沖涼水後剝開備用。（煮的時候可以繼續做別的）

3鍋裡放油燒到170°。

4雞蛋打散，將靜置後的雞胸肉均勻裹上面粉，在蛋液中充分浸透後下油鍋小火慢炸到金黃色撈出放在吸油紙上備用。

5炸雞胸肉的時候可以把雞心包切成絲後先擺在盤子裡。如果是用生菜就洗乾淨瀝去水份即可。再擺上聖女果。

6醬汁材料倒入鍋中煮沸關火，把炸好的雞胸肉放進入浸著，讓醬汁充分覆蓋住雞胸肉表面。

7煮好的雞蛋和洋蔥切碎，洋蔥用水泡一下減少其辣味，然後兩者放入碗中加蛋黃醬、鹽少許黑胡椒粉拌勻。

8浸泡後的雞胸肉切塊，擺入盤中再淋上少許醬汁，雞蛋沙拉擺在雞胸肉的一側即可。

注意:雞心包是包菜的一種，口感脆甜個人覺得適合生食。扁包菜感覺不是很適合。 吃的時候淋上少許喜歡的醬料或者醬油也可以啊