大蒜具有增香、除異味的功效 ，做肉時放入，可解膩除腥。但因為雞肉味道鮮美，大蒜辛辣，兩者同時烹炒可能會奪味，因此一般不同時使用。 　　其次，大蒜還可能削弱雞肉溫補的功效。大蒜性辛溫，能除風、防毒。而雞肉是甘酸溫補性質的，兩者功用相左。古典《金匱要略》中就有雞不可合葫蒜食之，滯氣的記載。 　　最後還需要注意，做雞肉時通常不放醋。因為醋能去腥減滋，與雞肉同時烹調也會奪味，甚至還會使雞肉反腥。

不合適大蒜既能提味增鮮，還能殺菌保健，大家做菜都愛放一些。但大蒜並不是和什麼菜搭配都好，比如和雞肉就不太合適。大蒜具有增香、除異味的功效，做肉時放入，可解膩除腥。但因為雞肉味道鮮美，大蒜辛辣，兩者同時烹炒可能會“奪味”，因此一般不同時使用。其次，大蒜還可能削弱雞肉溫補的功效。大蒜性辛溫，能除風、防毒。而雞肉是甘酸溫補性質的，兩者功用相左。古典《金匱要略》中就有“雞不可合葫蒜食之，滯氣”的記載。最後還需要注意，做雞肉時通常不放醋。因為醋能去腥減滋，與雞肉同時烹調也會“奪味”，甚至還會使雞肉“反腥”大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風、防毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣燻臭，從調味角度講，也與雞不合