上水姜是指含水量高於正常姜的就是上水姜，同時，上水姜也要分原因，一般來說是經歷了持續的降雨天氣，一些生薑裡面進水了，導致了上水姜。另外，也有不良商販採用長時間浸泡甚至是注水等方式讓姜的含水量增加進而提高重量。不管是哪種姜，都對品質有明顯不好的影響，其價格應該要便宜很多。

至於您說的下水姜，一般沒有這個提法。如果有的話，應該是和上水姜相對於的說法，也就是姜失水過度，到達萎蔫甚至是幹了的情況，這樣的姜品質也不如正常的好，但是在沒有壞的情況下應該比上水姜好吃，但是賣相會更差。

上水姜是指含水量高於正常姜的就是上水姜，同時，上水姜也要分原因，一般來說是經歷了持續的降雨天氣，一些生薑裡面進水了，導致了上水姜。另外，也有不良商販採用長時間浸泡甚至是注水等方式讓姜的含水量增加進而提高重量。不管是哪種姜，都對品質有明顯不好的影響，其價格應該要便宜很多。

至於您說的下水姜，一般沒有這個提法。如果有的話，應該是和上水姜相對於的說法，也就是姜失水過度，到達萎蔫甚至是幹了的情況，這樣的姜品質也不如正常的好，但是在沒有壞的情況下應該比上水姜好吃，但是賣相會更差。