1、準備材料：油20g，鹽，雞精，生抽各10g，洋蔥50g，雞胗200g，尖椒100g。

2、洋蔥切條，尖椒切段， 鍋中倒油爆香洋蔥，放入雞精，生抽翻炒均勻。

3、加水燒開後放鹽，雞精，尖椒大火收汁即可。炒雞胗是很多朋友喜歡的一道美食，它不僅味道鮮美而且營養價值高。

但是雞胗終究是屬於動物的內臟，雖然是很美味但是不能長期吃很多，不然的話會有反作用的。而且雞胗原本的味道會比較的重，想要更加美味的話就需要加一點比較重的調料遮蓋之前的味道。

1、將雞胗洗淨平放在菜板上，在雞胗隆起部分平行劃幾刀，在倒過來豎著劃幾刀，形成花的形狀。

2、將切好的雞胗放入開水鍋中，過水十幾秒鐘，直至雞胗成穗狀撈出，清水洗淨備用。

3、將洋蔥、生薑去皮切塊，紅辣椒、青椒切條備用。

4、鍋裡倒入油、花椒、紅辣椒、生薑炒出香辣味。

5、將雞胗花倒入鍋中快速翻炒，加入醬油和鹽。

6、加入洋蔥、青椒片，大火翻炒入味。洋蔥變色後即可起鍋。