黃蘿蔔可以當做水果生吃，但熟吃更佳。黃蘿蔔裡的β-胡蘿蔔素與維生素A，屬脂溶性物質，只有在油脂中才能被很好地吸收。因此，食用黃蘿蔔時好用油類烹調後食用，或與肉類同煨，以保證有效成分被人體吸收利用。

菜譜推介：手抓飯

材料

羊排、黃蘿蔔、洋蔥、東北大米、孜然粉、鹽、醬油、姜、花椒、幹山楂片。

步驟

1、黃蘿蔔洗淨去皮，切成較粗的絲;洋蔥切絲;薑切片;花椒和幹山楂片放入一次性調料包中待用;

2、大米洗淨，用清水浸泡30分鐘;

3、羊排洗淨斬成小塊，鍋中加適量涼水放入羊排和薑片，大火燒開後將浮沫撇乾淨，調入醬油、鹽、孜然粉，放入花椒和山楂料包，蓋上鍋蓋轉中小火煮15-20 分鐘。待羊肉煮至用筷子可以順利戳出小洞即可關火;

4、炒鍋倒油燒熱後，放入洋蔥，炒至變色後，加入黃蘿蔔翻炒約2分鐘盛出;

5、先將羊肉放入電飯鍋，然後放入炒好的洋蔥和黃蘿蔔，再將泡好的大米瀝乾平鋪在上層。

6、將煮羊排的湯倒入電飯鍋，湯以剛好沒過所有材料為宜。蓋上鍋蓋，執行正常的煮飯程式，飯煮熟後用勺子將飯和材料攪拌均勻即可。