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  • 1 # 藍風24

    用料

    魚酸菜 半包(約1-2頭菜)

    適量

    3片

    3段

    3瓣

    花椒、辣椒 適量

    芝麻

    適量

    適量

    骨湯

    1碗

    酸菜涮羊肉火鍋鍋底的做法

    1.清洗魚酸菜,因為魚酸菜是買來的醃製成品,所以需要反覆清洗,儘量減少其中的亞硝酸鹽含量。洗好後切成菜碎(郵票大小即可)。我準備的料都是按兩人吃飯的量來的,如果人更多的話要等比例的加倍。

    2.備齊蔥薑蒜,姜蒜切片,蔥切段。

    3.熱鍋涼油,油熱後放入蔥薑蒜(和花椒辣椒,具體量依口味而定)煸炒至略微變色。放入魚酸菜和芝麻翻炒約半分鐘,放入適量的鹽,加入骨湯。湯滾後,即可倒入火鍋。

    4.這時,就可以涮各種已經準備好的火鍋菜了。原則上可以不用料碗的,但如果口味偏重,可以再準備一個芝麻醬和蒜泥的料碗。

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