用料 辣椒 3個 老抽 適量 生抽 少許 涼拌醋 少許 白糖 適量 醃青椒的做法 大青椒洗淨，然後用刀豎著劃開青椒幾道。將青椒放入保鮮盒裡，倒入適量的老抽，然後加入少量的生抽和涼拌醋，加適量的白糖。保鮮盒密封，適當的晃動幾下，使調料均勻融合。48個小時之後，可以吃啦。

做法：1.小尖椒洗淨後擦乾表面水分2.在切好的尖叫上撒上2勺鹽，翻拌均勻，醃製5-6小時殺一下尖叫自身的水分3.大蒜剝皮切片，老薑洗淨擦乾表面水分切片，準備朝天椒、泡椒適量4.將生抽、白醋、冰糖放進耐腐蝕容器中，放入蒜片、薑片、辣椒和泡椒醃至冰糖融化5.將醃製後的尖椒控一下水分，然後放進上一步驟調製好的料汁中，醃製5小時左右。醃製途中可以偶爾翻拌一下，讓尖椒均勻的接觸到醬汁6.將醃製過的尖椒及調味料過濾出來控一下醬汁7.將過濾後的醬汁放在鍋子裡大火燒開轉小火煮5分鐘左右8.醬汁涼涼後，重新放入尖椒繼續醃製5小時左右9.重複步驟6至8兩到三次，最後將尖椒連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內，入冰箱冷藏室儲存，隨吃隨取。