主料鴨腿750克 輔料油適量料酒適量冰糖適量生薑適量八角適量陳皮適量九制話梅適量生抽適量老抽適量小蔥適量

步驟

話梅陳皮鴨的做法步驟11.鴨腿洗淨

話梅陳皮鴨的做法步驟22.冷水下鍋焯水後撈起洗淨

話梅陳皮鴨的做法步驟33.準備調料（陳皮，九制話梅，生薑片 ，八角 ，冰糖）

話梅陳皮鴨的做法步驟44.鍋內倒入少量底油，熱鍋溫油下鍋鴨腿煎香

話梅陳皮鴨的做法步驟55.加入八角和生薑片爆香

話梅陳皮鴨的做法步驟66.加入料酒

話梅陳皮鴨的做法步驟77.加入生抽和老抽

話梅陳皮鴨的做法步驟88.再把其它的調料全部倒入

話梅陳皮鴨的做法步驟99.加入開水，水量能浸沒食物最佳，等燒開後把表面的泡沫撇去蓋上轉小火半小時

話梅陳皮鴨的做法步驟1010.之後開啟轉大火收汁水

話梅陳皮鴨的做法步驟1111.汁水收到最後3分之一熄火

話梅陳皮鴨的做法步驟1212.待涼後斬塊最後把汁水淋在鴨肉上，撒上蔥花上桌