西紅柿營養豐富，我們可以從生西紅柿中獲得維生素c膳食纖維和鉀等礦物質，但是不能很好地吸收其中的番茄紅素和胡蘿蔔素，番茄紅素屬於類胡蘿蔔素，具有很強的抗氧化能力，還可以降低前列腺癌，宮頸癌和結腸癌等疾病的發病風險，番茄紅素具有延緩衰老，提高免疫力等功效西紅柿炒熟吃，有利於人體對番茄紅素和羅胡蘿蔔素的吸收，因為熟吃西紅柿的時候，西紅柿中西紅柿細胞壁被破壞，其中的番茄紅素能夠自由釋放，值得注意的是，番茄紅素屬於酯溶性物質，而胡蘿蔔素可以在體內轉變成維生素，所以在炒西紅柿的時候放點植物油會有利於人體對番茄紅素和胡蘿蔔素的吸收此外西紅柿中含有較多的有機酸，可以對熱敏感起到保護作用，所以西紅柿炒熟吃比生吃損失也較少，總體來說西紅柿生吃，熟吃都可以，但是西紅柿炒熟吃，可以幫助人體更好地吸收其中的番茄紅素和胡蘿蔔素怎樣選擇西紅柿會有什麼不同嗎？西紅柿的品種，顏色成熟度都決定著番茄紅素的含量，同品種的西紅柿番茄紅素的含量不同，紅色果實，番茄紅素的含量最多，其次是粉色果實，黃色品種的西紅柿中番茄紅素含量很少，紅色品種的西紅柿則含量較高所以一般來說，西紅柿的顏色又紅，番茄紅素含量越高，未成熟和半成熟的青色西紅柿中番茄紅素含量相對較低
西紅柿營養豐富，我們可以從生西紅柿中獲得維生素c膳食纖維和鉀等礦物質，但是不能很好地吸收其中的番茄紅素和胡蘿蔔素，番茄紅素屬於類胡蘿蔔素，具有很強的抗氧化能力，還可以降低前列腺癌，宮頸癌和結腸癌等疾病的發病風險，番茄紅素具有延緩衰老，提高免疫力等功效西紅柿炒熟吃，有利於人體對番茄紅素和羅胡蘿蔔素的吸收，因為熟吃西紅柿的時候，西紅柿中西紅柿細胞壁被破壞，其中的番茄紅素能夠自由釋放，值得注意的是，番茄紅素屬於酯溶性物質，而胡蘿蔔素可以在體內轉變成維生素，所以在炒西紅柿的時候放點植物油會有利於人體對番茄紅素和胡蘿蔔素的吸收此外西紅柿中含有較多的有機酸，可以對熱敏感起到保護作用，所以西紅柿炒熟吃比生吃損失也較少，總體來說西紅柿生吃，熟吃都可以，但是西紅柿炒熟吃，可以幫助人體更好地吸收其中的番茄紅素和胡蘿蔔素怎樣選擇西紅柿會有什麼不同嗎？西紅柿的品種，顏色成熟度都決定著番茄紅素的含量，同品種的西紅柿番茄紅素的含量不同，紅色果實，番茄紅素的含量最多，其次是粉色果實，黃色品種的西紅柿中番茄紅素含量很少，紅色品種的西紅柿則含量較高所以一般來說，西紅柿的顏色又紅，番茄紅素含量越高，未成熟和半成熟的青色西紅柿中番茄紅素含量相對較低