1.牛骨髓焯一下；

2.熱鍋涼油，油熱時放花椒熗鍋，放蔥薑蒜炒出香味；

3.接著放郫縣豆瓣，炒出香味；

4.放入牛骨髓煸炒，待牛骨髓八成熟時再放紅甜椒翻炒，出鍋時滴幾醋、雞粉和適量香菜段調色；

5.苦菊焯一下，是用來當花邊的；

6.出鍋了， 你聞到香味嗎？呵呵，好吃極了，這是我女兒的最愛，你也試試吧 ！小貼士郫縣豆瓣味道很好，但有點辣。如果做給孩子吃，就少放點，不然孩子吃不了！

1.牛骨髓洗淨。

2.鍋內加水、花椒和白酒煮3分鐘左右。

3.準備奧爾良醃製調料。

4.煮好的牛骨髓沖洗一下切斷。

5.加入調料拌勻，醃製10分鐘。

6.取雞蛋液加入適量鹽攪拌均勻。

7.加入適量的清水攪拌均勻。

8.加入麵粉、油和成糊，將牛骨髓放入掛糊。

9.放溫油中中小火炸。

10.炸至微黃色，

11.撈出裝盤裝盤，撒上椒鹽即可。