“方便麵到底有沒有營養”這個問題本身就是不嚴密的。問題出在題主對“營養”的理解是片面的。

哪些物質有營養？糖、蛋白質和脂肪是營養的主力軍，其他的各種微量成分是不可缺少的，但不是主力軍。你看保健品包裝上的營養成分表，那三樣只要有，必定標出。

如果回答說“方便麵有營養：有糖、蛋白質和脂肪”，題主一定會說“我問的不是這個”，旁觀的各位大概也有不少會說我歪攪。其實我沒錯。是說我錯的人自己錯了。

“方便麵到底有沒有營養”這個問題還錯在針對性上面。對方便麵的詬病不在於有沒有營養，而在於經常吃方便麵是不是合適，在營養攝入上是不是恰當，是不是存在過營養和營養成分偏枯。

應該說，偶爾吃一包正品方便麵，沒有什麼壞處。因為它提供了主食應該提供的營養成分，也提供了一些微量必需元素。它可能存在鹽、脂肪超標，也可能有一些調味品超標或濫用。而在偶爾、少量的條件下，這些不構成健康威脅。它也可能是某些必要營養物偏少或缺如，在偶爾、少量的情況下，同樣不構成健康威脅。

反過來說，長期只吃方便麵，那些超標、偏枯或濫用就會顯示出不良後果。

方便麵到底有沒有營養。他們都說方便麵是垃圾食品。其實我不這麼看方便麵裡邊最起碼有調料包。調料包裡面有油他最起碼能填飽肚子啊。營養那不是面做的嗎？只要能填飽肚子就能提供能量。他就是有能量的有營養，但是它是屬於油炸食品。不能老吃方便麵那樣對身體也不好

方便麵可以說是臭名昭著的垃圾食品，只要一說到方便麵，就會有人說沒營養，其實要說方便麵完全沒有營養，那麼還是有些太過苛刻了，方便麵雖然不算是健康食品，但是還是有一些營養成分的。

方便麵的主要原料就是麵粉，麵粉油炸後做成的麵餅，加上油包，料包，蔬菜包等組成，所以方便麵的營養成分，應該是來自於麵粉提供的碳水化合物，以及油包裡面的油脂脂肪，還有脫水蔬菜提供的一些膳食纖維。

但是方便麵之所以不能稱之為健康食品，而被稱為垃圾食品，是因為絕大部分來自於方便麵的都是碳水化合物，而且高油高鹽，經常吃這些方便麵對於健康並沒有太大的好處，所以是垃圾食品，而並非健康食品。

但是如果說真的想吃方便麵，吃得健康一些，那麼還是有一些方法可以改善的。比如我們可以用煮麵來代替泡麵，摒棄裡面的油包，少量放一些粉包，同時可以加上雞蛋，增加蛋白質，加入蔬菜，增加維生素和膳食纖維，這樣一碗方便麵，就會變得更加健康一些了。

方便麵作為方便食品，偶爾吃一下無傷大雅，比如出門不方便的時候頂一下，但是日常生活中還是少吃方便麵為好，畢竟我們還有那麼多好吃又健康的食物呢！

●經常吃方便麵：會吃下一些有害物質。

我們都知道桶裝的方便麵，通常我們都是把調料包都擠出來，然後加入熱水開始進行浸泡，但是我們在進行泡麵的時候，你可以知道泡麵桶內壁會遇到高溫而產生一些危害物質，然後跟隨水蒸汽進入到泡麵的湯水中，這些危害物質雖然很微量，但是如果你長期吃泡麵，那麼這些微量的有害物質就會積少成多，從而對身體產生不利的影響。

●經常吃方便麵：會加速身體的衰老。

在方便麵當中含有一定的人工新增劑，特別是新增劑中的過氧化脂質，這種對於我們的健康有著極大的危害；如果你經常吃方便麵，那麼就會導致你會從方便麵中攝取大量的抗氧化劑，而它則會對我們身體內一些較為重要的酶物質進行破壞，繼而導致我們的面板以及器官組織出現快速衰老的問題。

●經常吃方便麵：會誘發肥胖和其他疾病。

方便麵本身就是通過油炸加工製作而成的食物，在它裡面含有很高的脂肪以及熱量。如果你經常吃這種高熱量和高脂肪的食物，勢必很容易導致肥胖問題的出現；而且經常吃方便麵這種油炸食物，也很容易損傷我們的腸胃，進而引起腸胃疾病問題，對於這個問題大家不要覺得是簡單的小時，胃病如果不管不顧，它一旦惡化就極有可能會向著胃癌靠近。

●經常吃方便麵：會容易導致體內上火。

日常生活中，如果你經常吃方便麵，會導致你要比飲食健康的人具有更高患有腸癌風險。之所以會這麼說，主要是由於在方便麵這種食物當中缺乏一定的鈣物質以及纖維。所以這就導致，你經常吃方便麵很容易會引起腸胃功能出現失調失衡紊亂的情況，從而大大增加患有腸癌的風險。另外，方便麵本身就是高熱量和高油脂食物，加上各種超標調料包的加入，那麼就很容易導致體內出現上火的問題。

●經常吃方便麵：會造成體內缺乏營養。

如果你在吃方便麵的時候，注意過它的成分表，就會發現它所含有的維生素以及蛋白質等物質是低的可憐。如果你經常吃方便麵，食物當中所含有的鈣、維生素、蛋白質根本你無法滿足我們身體的需求。所以方便麵雖然方便好吃美味，但是它對我們身體的營養補給十分不利，切忌把它當做主食，生活中偶爾吃一次即可，不可經常食用。

●經常吃方便麵：會誘發大量粉刺痘痘。

上面我們已經說過，經常吃方便麵很容易會產生上火的問題，這種情況下就會很容易導致你的面板出現大量的油脂分泌，而過量的油脂很容易會導致我們的面板毛孔出現堵塞問題，繼而產生大量的痘痘和粉刺問題。另外有些方便麵是具有辛辣味的，對於那些無辣不歡的朋友來說，方便麵調料包裡過度的辣椒成分，很容易會刺激到腸胃，從而產生體內出現內分泌紊亂，從而導致一些面板問題出現。

結語：相信大家通過閱讀上面的文章之後，對於方便麵有沒有營養價值，方便麵對我們身體健康是否有害，相信大家已經得到自己需要的答案了。吃飯便面的確是我們的身體不利，它裡面沒啥營養價值，而且裡面的料包都含有高鹽和其他過多不好的成分；並且它本身就是通過油炸加工製作而成的，裡面含有較高的熱量和油脂，長期食用對我們的身體十分不利。當然我們不能完全否決它，它在我們生活中的確是體現了“方便”兩字，但是偶爾吃還可以以應付一時飢餓和嘴饞，但是切記不要長期吃方便麵。

方便麵之所以一直在市面上存在，是因為它的價值就在於“方便快捷”。現代人生活節奏快，總有一些不方便吃飯的時候，那麼這個時候一包美味的方便麵就可以臨時解決一餐。既然圖的就是個方便，就不能要求方便麵有多麼全面的營養。

但是也不要把方便麵妖魔化，關鍵還在於怎樣吃方便麵。吃對了，方便麵確實能為我們的生活帶來方便，也不會對健康造成不良的影響。

不要經常吃方便麵

方便麵就是給我們不方便吃飯的時候應急用的，千萬不要天天吃，甚至一天吃兩頓。長期經常的吃方便麵，肯定會帶來營養不良的後果。但是偶爾吃吃方便麵並不會對身體造成什麼大的影響。

多加配菜

方便麵營養成分單一，主要就是精細的碳水化合物，油炸的方便麵脂肪含量還很高。但如果我們煮方便麵的時候多加一些配菜，就可以讓方便麵變得營養豐富全面起來。最方便加在方便麵裡的就是雞蛋和蔬菜。打一兩個雞蛋在方便麵裡一起煮，是最簡單最方便的增加蛋白質的方法。加蔬菜也很方便，一根胡蘿蔔，一個番茄，幾片青菜葉子，直接洗乾淨切碎放到方便麵裡一起煮就可以了。有條件加點醬牛肉就更好了。

這樣做出來的方便麵，就彌補了方便麵缺乏優質蛋白、維生素和膳食纖維的缺點，營養就全面很多。整個煮方便麵的過程也就多了一點點事情，不算太麻煩。

前一段時間，媒體瘋轉，說某大學的研究報告《方便主食營養比較研究》，以提供人體能量來源的三大“巨集量營養素”作為主食類食品的評判標準，證明方便麵是一種營養相當均衡的食品，比包子還優秀，根本算不上“垃圾食品”。

這項研究有資料說話———方便麵的能量相當接近於推薦膳食能量比例，即食物總熱量的50%～65%源自碳水化合物、20%～30%源自脂肪、11%～15%源自蛋白質，比肉包子等主食營養更均衡。為了證明自己的資料權威，還特意說明，這個比例是參考《中國食物與營養髮展綱要（2014—2020年）》以及世界衛生組織推薦的膳食能量構成。

對於外行人來說，聽到這麼權威的資料分析，沒準兒就立馬拜服了，甚至還可能為之雀躍歡呼，因為自己就是方便麵的多年擁躉。不過，稍微有點健康常識的人還是會狐疑，國內外那麼多年對方便麵的負面評價，真的能輕易推翻嗎？

被偷換的“營養素平衡”概念

從專業角度來說，某種意義上，這個研究是用“主食三大營養素平衡”的概念，來偷換“一日營養素平衡”的概念。

所謂“總熱量的50%～65%源自碳水化合物、20%～30%源自脂肪、11%～15%源自蛋白質”的說法，從來就不是用於某一種食品的評價標準，而是一日膳食整體，甚至是一個人、一個地區、一個國家長期、整體膳食模式的評價指標。從來沒有營養學家用這個“三大營養素供能比平衡”的指標去評價一碗米飯，一塊牛肉，一斤菠菜，或者一個蘋果，因為這是十分荒唐可笑的。

人們一天不可能只吃一種食物，每種食物需要與其他食物共同達到營養平衡，就像在一個交響樂隊當中，每一種樂器都發揮自己的作用，達到一個協調美妙的音樂效果。談一種單一食物的供能比平衡，就像談一個樂隊中某種樂器的音韻是否平衡，有何意義？

也許有些人會爭辯，既然方便麵可以成為一餐，甚至一天的唯一食物，為什麼它不可以用營養素供能比的平衡程度來評價呢？那咱們就來算一算，油炸方便麵是否真能和推薦的模式達到一致。

一種合格的油炸方便麵的主要成分大致是：100克方便麵中含水分8克，蛋白質9克，脂肪20克，礦物質3克（包括鹽2克），膳食纖維1克，可消化碳水化合物（澱粉）約為59克。經計算，它的三大營養素供能比分別為：來自蛋白質的能量36千卡，來自碳水化合物的能量236千卡，來自脂肪的能量180千卡，總能量為452千卡。按此計算，方便麵中蛋白質、脂肪、碳水化合物分別佔8.0%、39.8%和52.2%。這個數值比例，並不是報道中反覆提到的“總熱量的50%～65%源自碳水化合物、20%～30%源自脂肪、11%～15%源自蛋白質”。

顯而易見，作為一餐而言，油炸方便麵產品的蛋白質供能比例太低，脂肪的供能比例太高了，根本不符合三大供能營養素比例的要求，這種膳食模式對慢性疾病風險控制沒有任何益處。在中國居民中所做的營養流行病學研究還發現，人體紅細胞膜的棕櫚酸（方便麵油炸時所用的油是棕櫚油，其中富含棕櫚酸）含量升高，則肥胖、糖尿病、心腦血管疾病的風險上升。國外也有類似的研究結果。非油炸方便麵也無法達到理想狀態，雖然脂肪供能比確實降低了很多，但蛋白質數量和質量不足的情況依然存在。關鍵是，大部分人所愛吃的，就是實實在在的油炸面。

結論：方便麵擔不起滿足一餐營養的重任

1.方便麵並非一無是處，它的主要原料是精白麵粉加上油脂。油炸方便麵的營養價值介於炸油餅和油炒麵（不加糖）之間。它是良好的能量食品，在同樣的重量下，可以提供比饅頭米飯更多的熱量和脂肪。在有些緊急情況下，如旅途、野外、救災或搶險等場合，方便麵可以暫時給人們補充能量，挽救生命。

2.方便麵實際上只是一種加了油加了鹽的主食，食物類別非常單調。它不能替代蔬菜、水果、肉類、蛋類、奶類等多種食品的營養。而且一包方便麵裡的鈉含量，足以滿足一個人一整天的鈉攝入量。換句話說，一袋方便麵，讓你幾分鐘就吃掉三頓飯裡的鹽，就算你湯料只放一半，鈉攝入量也一樣是過多的。

3.偶爾吃一次方便麵當然沒關係，但如果經常用方便麵打發一餐，將會造成營養不平衡和多種微量營養素缺乏，以及鈉攝入量嚴重超標的問題。

4.選擇方便麵的時候，如果不是過度追求口感，建議優先選擇方便溼面和非油炸方便麵。它們丙烯醯胺含量少，而且脂肪含量低，所含能量低，就給配合其他食物留下了很大空間，即便再加魚肉蛋奶，也不至於總能量超標。

沒時間做飯的時候，方便麵是最好的充飢食物。外出旅行或者出差的時候，方便麵也是最方便攜帶的食物。用熱水一衝，方便麵就可以食用，有湯也有面，讓您吃飽喝足。但是對於方便麵，也有很多人把它當成是垃圾食品，認為方便麵沒有營養，這種說法正確嗎？

方便麵之所以被很多人放棄，主要是因為方便麵在製作過程中要經過油炸的環節，不僅會方便麵變成高脂肪的食物，在油炸過程中也會產生一些致癌物質，比如丙烯醯胺。雖然方便麵中有點脫水蔬菜，但是量很少。方便麵的調味包中脂肪和食鹽的含量較高，屬於高鹽高油調味包，這也讓很多人在一定程度上拒絕吃方便麵。

雖然方便麵在大眾眼中有著諸多的缺點，營養價值有些單一。但卻不能忽視方便麵對於人類的貢獻，畢竟能解決隨時隨地的吃飯問題，只有填飽肚子之後才能去講營養素搭配的問題。而在日常生活中，還是少吃或不吃方便麵。實在想吃的時候，則可以根據條件來改善吃方便麵的方法。

早餐的準備時間比較短，有些人就會在鍋裡煮上一包方便麵來吃。這樣吃方便麵有些單調，您可以做點西紅柿湯與方便麵搭配在一起，增加方便麵的營養素含量。而在選購方便麵的時候也要注意，儘量避免油炸方便麵。至於方便麵中的調味包，雖然能讓方便麵吃起來更加美味，但是建議您還是少放或者不放。

方便麵的營養價值方便麵的主要成分是

小麥

麵粉、

棕櫚油

、調味醬和

脫水蔬菜

葉等，都是補充人體營養所必需的成分，伴隨著

全球化程序

的加快和生活節奏的提高，方便麵這一既能快速充飢，又富含營養的美味食品越來越受人們喜歡。據

中國農業大學食品科學與營養工程學院

博士生導師

胡小松

教授介紹，方便麵常為人們所詬病，認為多吃不利於健康，主要有以下幾個原因：一是油脂含量高，因為大部分方便麵都採用

油炸

的方法對面塊進行乾燥。但胡教授指出，與

炸薯條

、漢堡包等相比，方便麵中的油脂含量並非很高，平均每份所含油脂在16%-18%左右，其中，11%都是

棕櫚油

，也就是對人體健康有利的植物油，而一份漢堡包中的油脂含量則平均在30%左右，比方便麵高出近一倍。二是含有一定的新增劑。胡教授說，一說到新增劑大家就談虎色變，覺得它是不利於健康的物質，這是觀念上的一個誤區。

食品工業

離不開

增稠劑

、

穩定劑

等新增劑，國家允許使用的，都是經嚴格檢測，證明對人體無害的，大家可以放心食用。三是被很多人所關注的

丙烯醯胺

問題。胡教授指出，所有澱粉類食品在高溫烹調(超過120℃)中都會產生這種致癌物，因此，

炸薯條

中，人體必需的6大營養素--水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素全具備了，因此營養比較全面。調料包中的脫水蔬菜基本儲存了原有蔬菜的營養，只不過因為量小而稍顯不足，但膳食平衡是建立在食物合理搭配前提上的，只要在吃方便麵的時候，多搭配些蔬菜、水果等含維生素豐富的食物就行了。國內外都在開發新的營養型方便麵，比如加碘或鐵的營養強化型方便麵、減肥型方便麵、適合糖尿病人食用的方便麵等，將來可滿足不同人群的

營養需要

。方便麵中的

油質

一般都加入了

抗氧化劑

，即麵餅經過油炸乾燥處理;二是熱風乾燥方便麵，即麵餅經過熱風乾燥處理。那麼，怎麼樣鑑別好的方便麵呢?方法如下：看

色澤

：凡是麵餅呈均勻乳白色或淡黃色，無焦、生現象即為合格方便麵。聞

氣味

：好的方便麵氣味正常，無黴味、哈喇味及其他異味。看

外觀

：好的方便麵外形整齊，花紋均勻。看

覆水

。挑選第二招：看生產日期：注意方便麵的

生產日期

，儘量選擇日期比較近的產品。挑選第三招：看配料表：注意方便麵的配料表，主要的配料在上邊都可以看到，也可以參考配料表選擇口味。這樣基本可以保證您買得放心、吃得

舒心

”、“科學麵”等。在臺灣，滷味攤販有時候用方便麵做為材料之一。大部分

網咖

跟部分小吃攤會將方便麵跟蔬菜一起煮再加蛋服務顧客。在香港，

茶餐廳

可吃到的“

撈丁

”是方便麵以

拌麵

（或者是撈麵）的方式食用，把五香肉丁放上面上拌勻來吃；亦有

炒方便麵

、及在煮好的方便麵上放一塊片裝乾酪作配料等不同的吃法。在澳門，到永安咖啡室可吃到葡式風味的出前一丁，如黃姜豬肉、煙鴨胸、鹹

牛舌

等等。在南韓，

部隊鍋

但是，有營養並不等於營養價值高，更不等於值得推薦，畢竟就算是各種蛋糕甜點，它也是含碳水化合物、蛋白質和脂肪的，但我們都知道各種蛋糕和甜食是營養價值不高的，從營養和健康的角度，是應該儘量少吃的。

一般來說，含人們容易攝入不足對身體健康有益的營養素或保健成分越多，含容易攝入過量影響身體健康的營養素或其他成分越少，營養價值就越高，越值得推薦，應該適當多吃一些。

而方便麵，麵餅的主要成分是白麵粉和棕櫚油，含人們容易攝入不足的營養素就只有少量的蛋白質，而且還是非優質蛋白。大量的澱粉和脂肪雖然可以提供很多熱量，但目前更多人面臨的是體重超標的困擾，需要減少熱量攝入，這個就不算優勢了。而人們容易攝入不足的各種維生素和礦物質，在方便麵中含量微乎其微。再加上方便麵的麵餅、調料包和醬包中含有大量的油和鹽，其中的油還以飽和脂肪為主。

總體上看，精白麵粉為主，高鹽高脂肪高熱量，容易增加肥胖風險，也不利於三高控制，而且人們容易攝入不足的營養素含量又很少，營養價值是很低，應該儘量少吃的。

至於多久吃一次，從營養和健康角度，肯定是越少越好。偶爾圖美味，或者圖方便，就少放點料包和醬包，儘量少喝湯吧，有條件的，還可以搭配點蔬菜和優質蛋白類（如魚、肉、蛋、奶）食物，不要一頓飯只吃方便麵，營養更均衡全面一些。

現在的速食方便麵是華裔日本人安藤百福發明的，但其實最早製作方便麵的，是清朝一位知府家的廚子，知府為母親祝壽，家裡客人眾多，廚師手忙腳亂下把煮熟的雞蛋麵放入沸油鍋中，只能撈起後淋上高湯端上桌，但賓客們吃後都讚不絕口，於是這道菜就流傳下來了，早起方便麵也叫做尹府面。

發展到現在，方便麵已經是一種十分“平民”的食物了，只要你有熱水，就能享受一頓美味麵條啦。但網上常有一些傳言，力證方便麵對人體後很大的毒害作用，比如“吃下一包方便麵，肝臟解毒卻需要一個月。”“方便麵吃完XX天才能消化。”方便麵真像流傳的那麼“毒“麼？

泡麵中的營養

方便麵的主要成分是小麥麵粉、棕櫚油、調味醬、脫水蔬菜等，可以補充人體營養所必須的成分，快速解決飢餓問題。

認為方便麵”不健康“的原因

1.方便麵中含有大量新增劑，是否健康？食品新增劑不等於非法新增物，它新增到食物中主要是為了防止食物變質、改善食品品質。正規生產的方便麵都是經過檢驗認證的，安全又保障。

2.麵餅油炸，是否健康？泡麵油炸使用的是棕櫚油，它是一種飽和度非常高的植物油，攝入過量後容易發胖，造成心血管類的疾病。

3.泡麵桶內壁有蠟，是否有毒？其實泡麵桶內壁使用的大多為較為安全的聚乙烯材料，並不會釋放有害物質。

這麼說來，泡麵的種種”健康問題“都在安全範圍之內，那是不是就可以肆無忌憚的吃泡麵啦？答案是”不“！經常性地吃泡麵還是會對身體造成危害。

常吃泡麵的危害

1.營養不均衡：方便麵熱量高，長期吃會給人體帶來很多脂肪，但是蛋白質、膳食纖維、維生素等其他營養物質的攝入卻嚴重不足。

2.會加速身體衰老：方便麵中有不少人工新增劑，特別是過氧化脂質，會導致面板和器官的老化。

3.導致肥胖：泡麵是高脂肪、高熱量食物，常吃泡麵勢必會引起肥胖，更嚴重的是長期吃泡麵也會損傷我們的腸胃，引起胃腸疾病。

4.導致上火和面板問題：泡麵是油炸食品，常吃容易導致上火，過於油膩的食物還會影響面板，產生痘痘、粉刺等問題。

5.增加疾病概率：泡麵中的含鹽量很高，經常吃泡麵會使鹽分攝入過量容易患上高血壓、損害肝臟，繼而引發其他疾病的發病概率。

總體來說，吃泡麵還是弊大於利的，偶爾吃幾次沒關係，但千萬不要常吃。在吃泡麵的時候，你也可以通過以下這些方法更健康的吃泡麵哦。

1.泡麵泡好的第一碗水最好倒掉，再重新加入開水。

2.吃泡麵的時候可以搭配一些新鮮蔬菜、蛋白質等食物來均衡營養。

3.調味包不要全放，適當調味即可。