紅油雞丁原料:嫩雞肉(熟)150克、香豆腐乾50克、油氽花生米100克、大蔥40克、芝麻醬15克、醬油10克、細鹽1克、白糖15克、味精0．5克、香醋5克、花椒粉1克、辣油35克、麻油5克。紅油雞丁的做法:1．將雞肉切成見方的丁，大蔥切成節，隨同雞丁、香乾丁、油氽花生米放入同一盛器內。2．芝麻醬盛人碗內，先加香醋和少許辣油調開後，再加細鹽、白糖、味精、花椒粉、醬油調勻成辣油汁，倒入雞丁內拌和即成。

雞丁米線的做法步驟1先把米粉泡軟，因為泡過的米線下的時候容易熟2然後把雞胸肉切成小丁3加醬油，鹽，料酒，香油，澱粉醃製15分鐘左右4準備好蒜片，薑片，香葉，八角5鍋中放油，油熱後，下入蒜，薑片，香葉，八角炒香，然後下入雞丁多炒一會6最好炒的焦焦的，再加入醬油，甜麵醬，料酒繼續炒7再加入適量水，至雞肉熟8汁收的差不多了，加香油，雞汁拌勻備用9鍋中放入水，加一點點鹽和油，水開後，吃雞蛋的打入雞蛋，不吃的直接下入泡軟的米線10然後把洗乾淨的小油菜放入其中11米線熟了以後，撈出來12米線熟了以後，撈出來13再把雞丁放入14然後放入油菜15然後吃香菜的加點香菜，把湯倒入碗裡就行了，吃的時候拌勻