蟹味豆腐絲——溫柔地吃你用料

大閘蟹1～2只

蟹味菇50克

香菜少許

幹豆腐200克

姜少許

黃酒1勺

鹽適量

米醋1勺

高湯適量

胡椒粉適量

幹豆腐切細絲入滾水氽燙2分鐘取出，放入涼水中。

大閘蟹隔水蒸10分鐘取出晾涼，蟹味菇洗淨焯30秒取出備用，姜切細粒。

蒸好的蟹取出蟹黃、蟹膏、蟹肉備用。

鍋內放少許油，下姜粒炒出香味，下蟹黃及蟹肉煸炒，烹入黃酒。

倒入適量高湯或清水煮開，下豆腐絲、蟹味菇小火煮5分鐘。

出鍋前加米醋、胡椒粉、鹽調味即可，喜歡香菜的可撒少許香菜碎。

1．豆腐絲煮5分鐘左右即可，否則會軟爛易斷。

2．大閘蟹必須活蒸，死蟹味道不好且對人體有傷害。

食材：五香豆腐皮、胡蘿蔔、黃瓜、尖椒、蔥、蒜、鹽、紅辣椒、雞精。

步驟

五香豆腐皮、尖椒、蘿蔔、黃瓜、備用將準備好的食材都切成細絲，胡蘿蔔、黃瓜用擦子擦成細絲配一些蔥絲把豆腐絲和蘿蔔絲黃瓜絲尖椒絲蔥絲都拌在一起給菜上撒點鹽不要太多，豆腐皮本身就鹹味，少放一點點雞精提鮮，把切好的紅辣椒和蒜末放在上面鍋中放入少許油，再放幾粒花椒，油紅了以後把花椒取出油熱後把油直接噴在辣椒上，用筷子拌勻，一盤涼拌豆腐絲做好了，只需幾分鐘就能吃到開胃爽口的涼拌菜，大家可以試試哦。來自網路

我們熟食店首先把幹豆腐在老湯鍋裡煮一下，再燻切成絲，加麻辣油，辣椒油，鹽，雞精，香油，生抽，香菜，香蔥即可，不吃辣的不用放麻辣油，辣椒油。