材料：雞琵琶腿4只、啤酒2罐、鮮醬油1湯匙、冰糖1小把、油鹽適量、料酒3湯匙。

【具體做法】：

1、雞琵琶腿洗淨，兩面各劃兩刀，便於入味兒。然後冷水下鍋，調入3湯匙料酒，給雞琵琶腿焯出血水，撈出洗淨控水待用。

2、熱鍋涼油，冰糖涼油下鍋。冰糖呈塊兒狀也不要緊，遇熱它就會瓦解。

3、小火，待冰糖塊瓦解之後，用鍋鏟不停攪拌，直到呈現琥珀色並有小氣泡出現。

4、小心放入焯過水的雞琵琶腿，一定要小心防止油花迸濺。

5、用鍋鏟不停翻炒，把雞琵琶腿炒上均勻的糖色。只要冰糖炒的到位，這糖色就非常漂亮。

6、倒入啤酒，正好淹沒雞琵琶腿。用啤酒來燉雞腿或其他肉類，既可以給肉類去腥，也能提香，麥芽的香氣會留下來。

7、然後調入醬油，加鹽，蓋好鍋蓋，大火燒5分鐘，再轉小火繼續燒15分鐘。

8、最後收汁即可，收好的湯汁很是濃稠，跟糖漿很像。

9、如此燒出來的雞琵琶腿，色澤油亮紅潤，香甜可口，好看更好吃。