食材明細

葫蘆條(幹)300克豬肋條肉(五花肉)200克

粉條150克蝦米25克

鹽4克醬油5克

味精4克料酒6克

花椒3克大蔥5克

姜5克大蒜(白皮)8克

豬油(煉製)20克

五花肉燉幹西葫蘆條的做法詳細步驟

1.將豬五花肉切成長方形薄片；

2.幹西葫蘆條用溫水浸泡半小時，剪成段（7釐米長），放入沸水鍋內焯一下，撈出後用冷水投涼；

3.分別將蔥、姜、蒜切成細末待用；

4.花椒放入碗內加水泡製出水；

5.粉條用溫水浸泡，剪成段（10釐米長）；

6.幹海米（蝦米）用溫水浸泡後洗淨，瀝乾水分；

7.將鍋內放入豬油燒熱，用蔥末、薑末、蒜末熗鍋，放入豬五花肉片煸炒；

8.添入肉湯750克，放入幹海米、西葫蘆條，再加上精鹽、料酒、醬油、花椒水；

9.用旺火燒開後轉用小火，燉至湯剩一半，粉條、西葫蘆熟軟時，加入味精即可。