1、可用作普通煮米飯、廣東地區還可以用做煲仔飯，各種炒飯都可以。

2、取適量長壽米用來浸泡3個小時以上，用打漿機打成米漿配適量澄粉(小麥澱粉)、水、食用油，攪拌均勻，攤在托盤上放入蒸箱，一道美味的蒸米粉就完成了。

一，長壽米的做法有很多種，如下！

1.農村最常見的是用柴火蒸煮，這樣做出來的飯又香，小時候很多家庭都用這種方法，由於時代變遷，農村很多地方都用上電磁鍋做飯!

2.廣東的煲仔飯，而且做工比較考究，這是一道廣東的美食，人見人愛。

3.蛋炒飯，在全國很多地方都喜歡吃蛋炒飯，兩個雞蛋加一碗米飯，來點小蔥，炒出來的味道特香！

4.竹筒飯，特別是有竹海的山區，很多人都喜歡用竹子做飯， 做出來的味道特香！有一種特有的風味，最好！

長壽米又名紫米，是水稻的一種，因碾出的米粒細長呈紫色，故而得名。紫米的營養價值和藥用價值都比較高，有補血、健脾、理中及治療神經衰弱等多種作用。由於紫米有種種優點而且產量不高，所以更顯得珍貴。