中醫認為，鹹鴨蛋清肺火、降陰火功能比未醃製的鴨蛋更勝一籌，煮食可治癒瀉痢。其中鹹蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷、溼疹。鹹鴨蛋怎麼製作呢？

1、把鴨蛋刷洗乾淨，擦乾後放在籃子裡晾乾，用三花酒把鴨蛋沾溼，塑膠保鮮袋鋪好，倒上一層鹽。

2、把鴨蛋拿出來在鹽上滾一下，沾上一層鹽.

3、用保鮮袋一個個包好，密封好放置20天左右便可以拿出來煮食。

材料

鴨蛋 30個，大料 6個，鹽 3斤，桂皮 少許，花椒 少許，二鍋頭 1瓶

1、將鴨蛋逐個洗乾淨備用。

2、取一個碗，倒入二鍋頭，將鴨蛋逐個放入二鍋頭中浸泡一下。

3、將浸泡過二鍋頭的鴨蛋在容器中擺好。

4、取一個乾淨的大鍋，放入足夠的水，加入大料，花椒，桂皮燒開，然後加入鹽至鹽水飽和。

5、將鹽水放涼倒入裝鴨蛋的容器中醃45天左右即可。

6、鹹鴨蛋醃製好後，取出即可食用。