刀削麵的面和麵方法如下：

需要提前準備好的材料包括：麵粉300g、水150g、鹽適量。

1、麵粉攪少許鹽，加入冷水混合攪拌（面與水的比例為2:1）。

2、和成一個硬麵團，靜置20分鐘。

刀削麵的面和麵方法如下：需要提前準備好的材料包括：麵粉300g、水150g、鹽適量。1、麵粉攪少許鹽，加入冷水混合攪拌（面與水的比例為2:1）。2、和成一個硬麵團，靜置20分鐘。3、靜置的麵糰繼續揉至光滑成為橢圓形（麵糰和好了）。4、然後用削麵刀削成麵條。5、依次全部做好。

刀削麵，面很重要，要勁道，面裡不帶泡，磁石，呵呵，這是在網上搜到的大概我又總結的。面里加一點點鹽，涼水慢慢加進來，粗略和一下，大概沒有一吹就出來的麵粉就行了，醒10分鐘，我和的面少，面多的話就多醒一會。然後再和，要和的硬一些，使勁揉，左胳膊揉疼了換右胳膊揉，兩個胳膊都揉疼了就歇一會再揉，揉到三光，面光、盆光、手光，再醒20分鐘，繼續揉，最後揉到兩個胳膊都酸了就差不多了，再揉的話，就該沒有力氣削麵啦，哈哈。面和好了以後用溼布蓋上，待用。