蒸 蒸是把食物擺入竹籠屜裡，籠屜上碼上籠屜。蒸的優點是一次可製作多種食物，並節省燃料。所有的食物都可用蒸製法，如各種肉類、魚、餃子，包子。

燉 食物加入清水或湯水，放入有蓋的容器中，蓋蓋，再利用水蒸汽的熱力致熟並得出湯水的烹調方法。北方菜系是指用大量湯水及文火將食物炊軟炊熟的烹調方法。

煲 將食物放入大量的清水，置在爐火上慢火炊熟並得出湯水的烹調方法。

蒸：蒸菜是把食物擺入竹籠屜裡，籠屜上碼上籠屜。蒸的優點是一次可製作多種食物，做法簡單，又不油膩，少油少鹽，味道還不錯。所有的食物都可用蒸製法，瀏陽蒸菜就特別出名，如各種肉類、魚、餃子，包子。

燉 ：燉菜加入清水或湯水，放入有蓋的容器中，蓋蓋，再利用水蒸汽的熱力致熟並得出湯水的烹調方法。東北亂燉，就是什麼都可以放在一起燉，方法簡單易學，北方菜系是指用大量湯水及文火將食物炊軟炊熟的烹調方法。

煲 ：煲湯是將食物焯水，放入大量的清水，用砂鍋放置在爐火上慢火炊熟並得出湯水的烹調方法。一般廣東人最愛煲湯。

三者各有各的好處，自己喜歡就好！