蝦頭裡面髒的東西有腦也有屎。蝦的器官都集中於頭部。其中包括有胃、肝臟、心臟、排洩器官觸角腺以及膀胱和排洩孔。簡單來說，吃蝦頭等於吃了蝦的排洩物、半消化的蝦食。

蝦頭中主要有蝦的各種器官，比如心臟、肝臟、胃、卵巢等等，這些器官可能會富集著蝦生長環境中的物質，特別是重金屬。

如果你特別愛吃蝦，經常吃蝦，還是建議蝦頭的部分儘量不要吃，或者處理後再吃。如果是買了活蝦，可以選擇在水中養一段時間，讓蝦排出排洩物後再食用。

擴充套件資料

食蝦建議如下：

1、儘量選擇信譽好、衛生狀況有保障的地方。

2、在家吃小龍蝦，烹製前小龍蝦要用清水放養兩天，充分清洗。

3、烹飪小龍蝦時要煮熟煮透，用高溫充分殺滅小龍蝦體內可能含有的病原微生物，一般應用中火煮30分鐘。

4、不吃隔夜的小龍蝦。

5、除了要去掉蝦頭和蝦殼外，還要除去蝦線，這條蝦線有的呈黑色，有的呈白色。

6、別與葡萄、石榴、山楂、柿子、啤酒等同食，否則會引起嘔吐、頭暈和腹瀉等症狀。

7、小龍蝦雖然美味，但每週食用最好別超過兩次。