泡菜罈子起白補救方法：

方法1：從旁慢慢注入涼開水，讓黴菌隨水滿洩流出罈子，然後加入足夠的鹽， 再加一些高濃度的白酒。

方法2：罈子小加一大把白糖，罈子大加兩大把白糖。2天內就正常。而且加白糖的泡菜更脆。不吃白糖的加冰糖效果一樣。 原理： 白糖溶解時會吸收你不小心掉進去的生水和細菌，細菌沒有水無法繁殖的。鹽滲透出的蔬菜中的水，細菌是無法利用的。

出現白沫時，如果泡菜的湯汁已經色澤發暗、混濁、粘稠(類似稀米湯)、酸味很重，即表示泡菜已經腐敗變質，不能再食用了。

但如果泡菜的湯汁依然清澈，只是上面浮有一層“白沫”或“白膜”，這是正常的。此時不要攪破白沫或白膜，可以燒點開水，水中放適量食鹽化開，放涼。然後把罈子口傾斜，注入鹽水，把白膜或白沫沖掉，接下來再用下述方法處理一下

關於泡菜罈子起白的處理方法就介紹到這裡了，這個要是出現了泡沫是否可以吃，這個要看具體的情況的。