用料

牛腩 500克番茄 3個澳麥橢圓掛麵 200克老抽 1勺料酒 適量白糖 適量鹽 適量生抽 1勺

做法步驟

1、西紅柿洗淨切塊。

2、牛腩洗淨切塊。

3、鍋中涼水，下入切好的牛腩，倒入料酒，煮至血水和浮沫溢位

4、撈出牛腩沖洗乾淨。

5、鍋中適量油燒熱，下入番茄塊翻炒至出汁。（將番茄去皮做出來口感更好，在番茄頂部輕劃“十”字，放入熱水鍋中煮2-3分鐘，煮至表皮褶皺裂開，取出番茄晾涼後就可以輕易的撕下外皮了。）

6、加入開水，倒入焯水的牛腩。

7、調入老抽、生抽、鹽和白糖，大火燒開後轉小火慢燉約60分鐘左右，煮至用筷子輕易戳透牛腩即可。

8、鍋中水煮沸下入澳麥橢圓掛麵

9、調入鹽，煮5-6分鐘，直至麵條全熟。

10、麵條出鍋前，放入幾顆小青菜汆湯下。

11、盛出面條，舀入麵湯，配上紅燒牛肉澆頭，配上青菜。香噴噴，熱乎乎的紅燒牛肉麵就做好了