主料：大蒜40頭、醬油1000克、醋500克、水1000克、白糖50克。；輔料：花椒2克、八角6克。；做法步驟：；1、新鮮的大蒜剝去外邊的那層皮，根部用刀削一下。；2、處理好的大蒜，一定要留有兩層外皮，我用了40頭，大概是6斤左右。；3、把蒜放到盆裡，用水泡一下，這樣是去除蒜的辣味，大概泡一天的時間，我是早上泡的，晚上撈出來瀝乾水分，中間換兩次水。；4、泡好的大蒜撈出來，放到篦子上，控幹水分，正好是晚上控一宿就可以了。；5、醬油、醋、花椒大料備好。；6、把醬油、醋、花椒、大料、白糖和水倒入鍋裡，大火煮開然後關火晾涼。；7、控幹水分的大蒜放入容器裡。；8、倒入熬好的蒜湯，末過大蒜，然後蓋上蓋子，等待10天左右就可以吃了。；9、成品。

醃製醬油蒜的方法如下:

主料:成熟的大蒜。

調料:醬油、花椒、大料、鹽。

做法:

1、將水倒入鍋內，加入醬油、花椒、大料、鹽、熬成濃汁。放置涼透。

2、將大蒜裝入一容器內（玻璃或陶罐均可）倒入已涼透的醃汁，密封好容器口。