1.涼粉切成2cm見方的小塊備用

2.

油燒熱後，加入蒜、豆瓣醬爆炒，有香味出來的時候

3.

加入鹹菜，炒大概1分鐘

4.

加入涼粉

5.

翻炒均勻後，可加入適量的水，蓋上鍋蓋，中火煮5分鐘左右

材料準備：

蒜瓣一把搗蒜泥加溫開水調開。蒜薹切碎。幹辣椒3只。老抽。十三香。豆瓣醬。肉沫三小勺（五花肉）。鹹菜洗淨切好。涼粉切小塊。鹽，雞精。

做法：

1. 鍋燒熱放油，倒入鹹菜快速翻炒2分鐘盛出備用。

2. 再次倒油，加入十三香爆香，倒入蒜薹，快速翻炒2分鐘盛出備用。

3. 鍋中倒油，加入十三香爆香，倒入肉沫，幹辣椒翻炒1分鐘，接著倒入切好的涼粉。翻炒。

4. 1分鐘後倒入豆瓣醬，倒入老抽，繼續不停翻炒4分鐘，防止粘鍋。放入鹽，雞精，蒜泥水翻炒等調味。

5. 倒入備用的鹹菜，蒜薹沫，炒勻。

6. 起鍋裝盤。