牛奶中含有乳糖。牛奶中所含的乳糖是一種雙糖，因為分子太大，在體內分解代謝需要有乳糖酶的參與。但當小腸中的乳糖酶未能發揮作用時，乳糖就在大腸內發酵，大約半小時至2小時內出現脹氣、腸鳴、腹痛、嘔吐或腹瀉等症狀，統稱為“乳糖不耐症”。　　一般而言，乳糖酶缺乏與遺傳因素和早期斷奶的飲食習慣有關。在空腹喝牛奶後，奶內乳糖在體內不能被及時消化，相反被腸道內的細菌分散，大量產氣、產酸，刺激腸道收縮、腸蠕動增強，出現腹痛、腹瀉等。建議科學的解決辦法應該是，在喝牛奶前先吃點麵包、餅乾，不宜一次喝奶太多；每天分次少量喝奶，可逐漸增加一點飲用量，以逐漸適應；一次性喝奶過多，或空腹喝奶，都可能誘發乳糖不耐症。如果還是調節不好，可改為喝酸奶或低乳糖牛奶。由於酸奶在發酵過程中，已將大分子的乳糖轉化為小分子，對乳糖不耐受的市民則利於消化吸收。

　你知道為何有些人喝牛奶的時候都會拉肚子嗎？其實這主要是因為消化酶缺乏。簡單的來說就是體內缺乏了一種可以將牛奶分解的消化酶。這種消化酶叫做乳糖酶，它可以快速的分解或吸收牛奶含有乳糖。如果說這種消化酶缺乏，那麼喝牛奶就會導致乳糖沒有被消化而是直接去了大腸，這才導致了肚脹腹瀉的情況。