冬天用蒜瓣醃臘八蒜，而早春正是新蒜上市的季節，醃製一罐糖醋蒜留到天熱的時候慢慢享用，開胃又健康。

醃蒜有黑白二色，深色用醬油醃鹹鮮味濃，白色用白醋白糖酸甜可口，軟血管抗氧化，防癌抗癌益處無窮，大概是獨一無二有保健作用的醃菜了，故而論健康，鹹蒜明顯不如糖醋蒜更有裨益。

糖醋蒜醃的好，不但味道要蒜香清爽，酸甜適口，更要色澤豔麗，光潔剔透，俗話說“治大國若烹小鮮”，一瓣蒜一樣能做的色味俱全。

食材：

新蒜、白糖、白醋、鹽、白酒、檸檬

做法：

1、新蒜剝去最外面一層幹皮，保留內部新鮮蒜皮

2、切去多餘的長梗，保留一小半即可，同時剔去根部殘留蹭髒的部位。

3、將處理好的大蒜裝瓶，檸檬切片同時放入

4、按照每3斤蒜配1200ml白醋、220g白糖、50ml白酒、30g鹽的比例調成汁倒入瓶中蓋蓋密封，每隔幾天適當翻動一下，50天之後即成。

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