食材：

草魚一條（3斤重）、千張200克、豆芽150克、幹辣椒10克、花椒5克、蒜末10克、薑末10克、水煮魚片專用底料50克、蛋清1個、澱粉10克，食鹽、胡椒粉、雞精適量。

製作方法：

1. 先將草魚清洗乾淨，魚骨和魚肉分離，然後將魚肉放入到清水中浸泡半小時，接著將魚肉切成0.8釐米厚的薄片備用即可。魚片不能切的太薄，否則不管用任何辦法，魚片都會煮碎的。

2. 魚肉中放入適量的食鹽、蛋清、胡椒粉、薑末，順時針攪拌2分鐘，然後放入澱粉，攪拌均勻即可備用。

3. 將魚骨放入到鍋中稍微炸一會，然後放入適量的水，大火煮5分鐘，接著將魚骨撈出來，留湯備用。用魚骨煮出來的湯來煮魚片，魚片吃著會更香。

4. 另起油鍋，油溫5成熱，放入蒜末、薑末爆香，接著放入魚湯、專用底料、食鹽、雞精，大火煮3分鐘。

5. 3分鐘後，放入豆芽、千張，大火煮1分鐘，然後撈出來，放入到湯碗中，接著魚片放入到湯中，大火煮1分鐘即可撈出。最後將湯汁淋到碗中，在擺上花椒、辣椒，淋上熱油即可食用。

水煮魚片的做法，你學會了嗎？