用冷水浸泡一個晚上，以下是幹竹筍炒臘肉的做法：主料：幹竹筍1把、臘肉200g輔料：幹辣椒適量、大蒜適量、油適量、醬油適量、鹽適量、味精適量1、準備好泡發的幹筍適量，臘肉、大蒜、幹辣椒適量。2、將臘肉切塊，大蒜、幹辣椒切碎。3、先將臘肉放入鍋裡煎出油來。4、將筍子倒入翻炒一會，再加入完全沒過竹筍的水蓋上鍋蓋燜煮。5、快燜干時加鹽、味精適量。6、醬油適量翻炒均勻，就可以裝盤。7、成品。

幹筍十分堅硬,一般浸泡方法很難浸透浸軟,下面介紹兩種方法:

1.泡發時先將幹筍放入鐵鍋內,加滿水後煮30分鐘,然後用小火煮燜一會兒,再撈出切除老根,洗淨,浸泡在淘米水中待用.

2.先用冷水將幹筍泡軟後切成薄片,再用少許鹼水燒開浸泡5分鐘左右撈出,放清水中漂淨,即可與其它食品一起烹調.

1.先用熱水浸泡一天至軟.

2.換水將竹筍淹沒,煮開5-10分鐘後換水再煮開,靜置1-3天(夏季1天,其他季節時間可長點).

3.按2.要求,重複4-6次後,竹筍水已見清亮,竹筍飽滿已經泡發好了,就可隨時待用了.

嘿嘿我也是找的~