主料

黑昌魚

500克

輔料

鹽

適量

料酒

適量

步驟

1.黑昌魚洗淨，切成塊，放入鹽，攪拌均勻。

2.倒入料酒，再攪拌，蓋上蓋，讓其入味。

3.1小時後，鐵鍋燒熱，倒入精製油，等油溫8成時，放入黑昌魚。

4.等油煎一面金黃色後，再翻個面，兩面金黃就可出鍋。

小貼士

1.黑昌魚鹽可以放少一點，這不影響身體。

2.黑昌魚油煎時，鍋必須燒熱，否則容易粘鍋，影響美觀。

3.冷卻後，放入密封容器內，不易受潮。

香煎平魚的做法1.平魚清洗乾淨，去內臟，去魚鰓備用2.魚身正反面改刀，放入白胡椒粉、黑胡椒粉、食鹽、料酒醃製30分鐘3.鍋中熱油，將切好的蔥和洋蔥頭放入鍋中爆出香味！4.放入醃製好的平魚小火煎至兩面金黃5.放入少許生抽提味，千萬不要多哦！烹飪技巧注：平魚忌用動物油炸制;不要和羊肉同食， 腹中魚籽有毒，能引發痢疾。