豬肉和牛肉可以混合做餃子餡，常見的有西葫蘆剁肉餡

主料：豬肉和牛肉餡適量、西葫蘆適量、麵粉適量

調料：香蔥適量、醬油適量、蠔油適量、鹽適量、清水適量

做法步驟：

1、先用麵粉和涼水揉一塊麵，揉略微光滑後，蓋上蓋子餳20分鐘左右再揉一遍就非常光滑滋潤；

2、新鮮豬肉和牛肉混合絞成肉餡，也可以用刀剁；

3、西葫蘆兩個，香蔥數棵，香蔥可以用小蔥或者大蔥代替；

4、香蔥切末入肉餡中，加入適量醬油、蠔油、鹽，少許清水；水不要多，因為瓜會出汁；

5、攪拌均勻，讓肉餡充分吸收味道；

6、西葫蘆用擦絲器擦細絲，儘可能橫著擦，這樣就不會太長，如果太長，可以用刀在盆裡左右切幾刀；

7、西葫蘆絲直接入肉餡中，拌勻；西葫蘆極易出湯，所以在前面調肉餡時要少放水；

8、餳好的麵糰放在案板上揉一揉，搓成長條，分成大小均勻的劑子，擀成中間稍厚、邊緣略薄的小圓皮；

9、取適量餡放在圓皮上，用自己的手法或包或擠成餃子；

10、成品