我是這麼做的

最關鍵的當然是蛋皮羅，先有皮，後有卷兒

蛋皮做法

1、雞蛋加鹽、雞精，一點點糖和白蘭地（可不加）打散

2、熱平底鍋（炒鍋新手不好做），注意不要加油，不用很熱，熱起來之後用小火就好

3、倒一點點蛋液下去，大概3-4大匙的樣子（注：不要一勺子一勺子舀下去，要一口氣倒這個量），轉動平底鍋，慢慢讓蛋液鋪滿，小火熱著，等邊上捲起來就可以揭下來了

4、再做下一個

餡兒做法：

A壽司米餡：

1、有日本米最好，沒有就有普通大米（東北的也好）和糯米，6：1的量，泡一會再煮

2、煮好的壽司米稍涼，加日本醋（沒有就用白醋）拌勻，蓋塊乾淨溼紗布，待涼

3、壽司簾子上面鋪蛋皮，中間放壽司米，鋪開，可以再加些喜歡的比如酸黃瓜條、火腿條，細細捲起來，卷好有用保鮮膜包起來，切成小卷，就可以了

B肉餡兒

1、肉糜打個蛋，加生抽、料酒、糖、雞精等調味（如果有壽司醬油就最好），朝一個方向拌勻

2、壽司簾子上面鋪蛋皮，中間放肉糜，細細捲起來，切成小卷，上鍋蒸10-15分鐘，待涼，即可