香椿凍了還能吃。香椿的主要成分是水分、蛋白質、碳水化合物、纖維素、少量脂肪等，還含有維生素和礦物質等成分，冷凍之後僅有一些水溶性維生素的損失，因此香椿凍了還能吃。香椿怎麼冷凍

1、將新鮮的香椿採摘下來之後，去除老枝和老葉，清洗乾淨，晾乾。

2、燒一鍋開水，倒入適量的食鹽和食用油。

3、將香椿放入燒開的鍋中，焯燙15秒左右，至香椿變色。

4、將焯好的香椿過涼水晾涼，擠幹水分。

5、用保鮮膜包裹好之後，放入冰箱中冷凍即可。

用料主料香椿50克雞蛋5個調料色拉油50毫升食鹽2克香椿炒雞蛋的做法1.香椿洗淨，過開水焯燙30秒-1分鐘時間，看香椿芽由紅變綠即可。2.撈出過涼水浸泡，濾幹水份。切碎，打入雞蛋，拌勻備用。用前先放鹽，不能早放。3.鍋裡熱油，大火，倒入蛋液。迅速翻動，至蛋液半凝固。4.立刻關火，再繼續翻動幾下，利用餘溫使得雞蛋全部凝固即可，這一過程也就一分鐘時間。切莫炒起來沒完，如果雞蛋一老，就不好吃了。然後用鏟子把炒好的香椿雞蛋往中間聚合，扣上一個平盤，倒扣鍋子，雞蛋餅就在盤裡了。這一過程也要快，不能讓雞蛋在熱鍋裡太長時間，防止底部變老。