排骨玉米蘿蔔湯的用料

排骨 500克玉米 1根胡蘿蔔 1根白蘿蔔 半根蔥 一小節姜 3片鹽 1勺花椒粒 10粒料酒 2勺

排骨玉米蘿蔔湯的做法步驟

步驟 1

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鍋中涼水放入洗淨的排骨，加入料酒，煮開，煮出血沫，煮5分鐘撈出溫水沖洗乾淨。

步驟 2

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鍋中倒油放入花椒粒和蔥薑絲炒出香味，放入排骨，炒至微黃，加入開水。

步驟 3

水開後把排骨一塊一塊夾出放入燉鍋中，用笊籬把炒過的蔥姜花椒粒撈出（扔掉），把湯汁倒入燉鍋中，燉30分鐘（親們是用大火煮30分鐘）。

步驟 4

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30分鐘後放入切好的胡蘿蔔塊、玉米塊和白蘿蔔片，煮30分鐘就好了，如果時間充裕可以小火慢燉（放入配菜後我用小火煮了1.5小時）再小的火也一定要保證這個過程中鍋一直是滾開的，這樣熬出的湯汁奶白香甜。出鍋前10分鐘加入鹽調一下味道就好了，這款湯以清淡原汁原味為主，最好少用調料，比如雞精、香油...這些會奪取食物本來的味道，就不用放了。