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  • 1 # daazhu2

    用料

    白菜 5-6片葉子

    蔥 適量

    姜 適量

    麵粉 適量(具體參見方子)

    雞蛋 1-2個

    生抽 適量

    鹽 適量

    十三香 適量

    花椒粉 適量

    油 適量

    家常炸白菜丸子的做法

    將白菜洗淨切成碎末,不用特別特別細,但是也不能太大塊。蔥、姜切成碎末後加入白菜末中

    加入鹽,生抽,一點點十三香和花椒粉,攪拌均勻,靜置,白菜會殺出水分

    當白菜餡裡滲出很多水分的時候,直接在裡面打個雞蛋進去,再攪拌,然後按照這時候的稀稠度往裡加入麵粉,加一勺然後攪拌,直到變成稍微稠一點的麵糊。也可以加到可以捏成團的程度,但是個人覺得厚厚的糊狀的炸出來的丸子比較鬆軟,當然了,厚的比較好成形,炸出來的外觀比較好。

    鍋里加入適量的油(不要太少,平時炸東西的分量)。加熱至七成熱的時候,拿勺子挖出麵糊下油鍋,丸子浮起來表面成金黃色,撈出控幹油即可。

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