據研究，當動物食材和蔬菜混合在一起時，兩者的營養物質會起到協同效應。這也就是說，將蔬菜和骨湯一起燉比它們分開煮會更有營養。在骨湯中加上一些醋也可以促進骨頭中營養物質的溶出。我們用慢燉鍋燉豬骨湯為例：原料：1kg豬骨（排骨+豬蹄+脊骨）；1000ml-1200ml的水；2勺蘋果醋；適量鹽；蔬菜自選（白蘿蔔、胡蘿蔔、海帶、芹菜、洋蔥、大蒜等）；香料自選（生薑、黑胡椒、檸檬草、百里香、月桂葉、歐芹等）。具體過程：將骨頭放入慢燉鍋中，並加水漫住骨頭；加兩勺蘋果醋；開中火直至煮沸；煮沸後開小火，水面恰好不沸騰最佳；加入蔬菜和香料；慢燉4小時以上；在烹調完成後，加鹽調味；骨頭湯的營養價值：骨頭湯中含有豐富的動物明膠（gelatin）。動物明膠能幫助修復腸漏症，並且還是甘氨酸和脯氨酸的優質來源。而在精瘦肉中，甘氨酸和普氨酸這兩種氨基酸的含量是很少的。甘氨酸能促進消化、幫助身體排出重金屬並加快傷口的修復；而脯氨酸則能和維生素C聯合起來起到抵抗動脈粥樣硬化的作用。並且，骨頭湯還富含氨基葡萄糖、軟骨素等粘多糖類物質。這類物質能維持我們消化系統的健康並減輕炎症反應。此外，骨髓中還含有豐富的維生素A、維生素K2、鋅、硒、錳等營養物質。這些物質對維持健康的骨骼狀態是很有幫助的。