肉切絲，放醬油，點幾滴醋，醃製十分鐘。鍋內倒入比炒菜略多的油，放入醃好的肉絲翻炒，待肉色變白放入蔥絲翻炒一下，再倒入茄子翻炒，然後加入醬油和鹽調味，繼續翻炒片刻。鍋內加水沒過菜後，把餅條平鋪在菜上，不要翻動，蓋上鍋蓋中火燜三五分鐘。然後關火，點幾滴香油，倒入蒜粒後翻動調勻。

食材明細；肉絲400g；大蔥50g；茄子一個；餅條500g；醋幾滴；醬油適量；油比炒菜略多；鹽適量；鹹鮮口味；炒工藝；廿分鐘耗時；簡單難度；茄子燜餅的做法步驟；

1；準備食材；

2；茄子切絲；

3；肉切絲，放醬油，點幾滴醋，醃製十分鐘。蔥切絲，蒜切粒，備用；

4；鍋內倒入比炒菜略多的油，放入醃好的肉絲翻炒，待肉色變白放入蔥絲翻炒一下，再倒入茄子翻炒，然後加入醬油和鹽調味，繼續翻炒片刻。；

5；鍋內加水沒過菜後，把餅條平鋪在菜上，不要翻動，蓋上鍋蓋中火燜三五分鐘。然後關火，點幾滴香油，倒入蒜粒後翻動調勻。；

6；可以開吃了！；小竅門；我炒茄子時加了一勺豆瓣醬，也不錯。；使用的廚具：炒鍋