俗話說“應時到節兒”。也就是說應季瓜果菜蔬隨季製作酵素效果最佳。單論節氣製作酵素的最好時間“盛夏三伏計三亇月”最理想。

待酵素成熟，汁、渣分離，再用一份紅糖、十份水與渣經料理器打至糊，發酵月餘又收穫二次發酵之汁與糊。其糊可發麵做饃、加米做米飯，何樂而不為。

無論 1 份紅糖+ 3 份食材 + 10 份淨水，或者 1 份食材+ 1 份紅糖，( 常溫、避Sunny ) 歷經三至六個月(經歷伏天的三亇月)，都能釀出上好的食用酵素 。

一月聞香似陳酒 ( 頭月常攪拌、放氣、避Sunny )

二月酸酸醋味留 ( 二月開始密封避Sunny )

三月甜酸酵素美 ( 滿三至六亇月酵素成熟即可享用、避Sunny ) 歷經伏天的三亇月成熟最佳。

上品甘露年月久 ( 酵素無保質期時間趆長質量赿好、避Sunny ) 。

沒有規矩不成方圓，只有一絲不苟地按樂素坤博士的標準去做，就會成功。週期不可更改，比例不能隨意，偷功減料縮短工期只會自已欺騙自已。

弄懂後按規矩操作,想失敗都難。

白膜是酵素接觸空氣後生成的酵母。酵素味不臭、色不黑，就屬正常