桃子本身就有脆桃和軟桃之分，除非是爛了、黴變導致的變軟，一般是可以吃的。

軟桃

品種有水蜜桃、黃桃，這類桃子肉甜多汁，一口下去果汁四溢，在夏天是極致幸福感受。

脆桃

與吃得滿手流汁的軟桃相比，脆桃吃起來瀟灑肆意，香香脆脆的果肉更有嚼勁，也更加爽口。

當然對牙口不好的人來說就不太友好了。

對鮮桃中含的營養成分進行分析發現，每100克鮮桃中所含水分佔比86%，蛋白質約0.9克，碳水化合物12克。

100克的杏、李中含的能量36千卡，桃的能量要高一些，為50千卡，這可能是“桃飽人”的原因。桃中的糖類主要蔗糖，甜度大，但升糖指數低，僅為28；

桃中含果膠比較豐富，0.3-1.2%，對減重、預防高血脂、高膽固醇、便秘都有益處；

桃中含的鉀豐富含鈉少，對控制血壓有好處；

黃桃中含類胡蘿蔔素較多。

桃汁、桃罐頭、桃果醬：桃的營養在加工過程中，營養素遭到損失，營養價值降低，由於製作加工中加入了糖，糖含量較高。因此，糖尿病病人、肥胖人群等應少吃為妙。