1）準備工作：蟹：蟹切好洗淨。配料：蒜頭切片，洋蔥切塊，生薑切片，青辣椒切片，紅辣椒切片，蔥白切段，蒜白切段。調料：雞精，味精，白糖，老酒，蒸魚豉油，芝麻香油，十三香，郫縣豆瓣醬（火鍋底料也可），幹辣椒段，乾花椒粒，花椒油，辣椒油，生粉，蒜末。白芝麻做法：①起一口油鍋，油溫230-300℃，蟹塊拍生粉下鍋炸熟（炸的時間取決於蟹塊大小，自己把握）。待熟後撈出待用。②把油鍋油取出，鍋洗乾淨。下少許清油，放入幹辣椒，豆瓣醬，乾花椒，煸炒一下，然後放入蒜頭片，生薑片，青紅辣椒片，洋蔥片，蔥白，蒜白。繼續煸炒，待香味出來之後把炸好的蟹塊下鍋，翻炒幾下。③然後放入：少許味精，少許雞精，少許白糖，少許蒸魚豉油，少許十三香，少許花椒油，少許芝麻香油，少許蒜末，少許老酒，少許辣椒油。味道翻炒均勻後，出鍋。然後撒上點白芝麻，蔥花。即可。

清炒膏蟹的做法主料膏蟹 ：400輔料油 ：適量鹽 ：適量料酒 ：適量蒜 ：適量美味的炒膏蟹的具體步驟第一步1.食材：膏蟹（活）已清洗、薑片、香蔥第二步把所有食材放在鍋裡。倒入適量的清水。因水沒過食材。第三步7.最後，擱入蔥段，即成。