豬板油就是豬肚子裡面的肥油，在豬的腹部長的肥膘，和肥肉不同的是，豬板油是整塊整條的油膘，有一層薄膜包裹著，一般不髒的。

如果在處理豬肉過程中弄髒了，就要好好的洗洗了。生的豬板油一般不髒，上面的髒汙很少，只要用溫水在盆子裡漂洗一下就行了。如果很髒的話，就要在盆子裡好好清理了，用手直接擦肯定不行。要用細的毛刷刷洗或者細的紗布擦拭乾淨。

太高溫度熱水清洗肯定不行，會出油花子，越洗越油多。豬板油就整塊整條的洗，切碎了很麻煩，會沾染更多的髒汙。這些都是經驗之談。接觸面越多，越容易弄髒。

豬板油可以生的油膘存放，也可以煉油後存放。到更多家庭喜歡把豬油煉油熟過以後放盆子裡備用，炒菜的時候方便不用再熟油了。豬板油裡面的油渣不多，大部分都是脂肪，可以很快的化掉。

煉油也是學問。乾的直接煉油也不好，容易失火。煉豬板油最好加一點水在鍋裡，然後再倒進去點食鹽。然後把豬板油切小塊放鍋裡煉油。煉油的時候最好用剷刀壓著豬板油並且翻炒，出油快水分蒸發的也快。