《中國居民膳食指南（2016）》指出，對於成年人脂肪提供能量應占總能量的30%以下，每天烹調油攝入量為25-30克。油脂是膳食能量的重要來源之一，也為人體提供了必需脂肪酸和維生素E等營養素，是日常生活及生長髮育不能缺少的一部分。必需脂肪酸是細胞膜的重要構成成分，參與脂肪和膽固醇在體內的分解代謝。必需脂肪酸的缺乏會引起生長遲緩、生殖功能障礙、面板損傷以及腎臟、肝臟、神經和視覺等多方面的問題。人體自身並不能有效合成必需脂肪酸，要透過食物來提供，也就是說只有攝入一定量的油脂才能保證人體的正常生理功能。油脂攝入過多也會對健康帶來危害。油脂攝入過多會造成攝入的能量過剩，供大於求。多餘的能量會以脂肪的形式儲存在體內，導致超重肥胖。擴充套件資料日常健康吃油的小竅門1、炒菜之後控油把菜鍋斜放一兩分鐘，讓菜裡的油流出來，然後再把菜盛盤，而將剩下的油收集起來。2、涼拌菜最後放一小勺香油，馬上食用這樣香氣可以有效散發出來，但油脂不至於被菜吸收進去，需要的油量比較小。3、煲湯之後去掉上面的油雞、排骨等燉煮之後都會出油，把表面的油撇出來，另放小碗中，就能在喝湯時少吃不少油脂。