材料老面 100g,中筋麵粉 800g,南瓜泥 500-600g,細砂糖 60g,酵母菌 3.5g,鹽 2g做法1、將所有材料搓成光滑狀麵糰。 麵糰放在室溫下鬆弛約5分鐘。2、麵糰擀成長約70公分,寬約15公分的薄面團,再以三折的方式黏合。3、再將麵糰均勻地向四周擀開,擀平,使得麵糰之間緊密黏合。4、團捲成圓柱體後,再從中心部位向兩邊輕輕搓數下,好讓麵糰粗細均等,麵糰搓成長約50公分的圓柱體。5、將麵糰切成16等分,放在防沾紙上。 麵糰直接放入蒸籠內,蓋上蒸籠蓋進行最後發酵約30-40分鐘。6、鍋中放入冷水，將蒸籠放在鍋上，以中火蒸約12分鐘，時間快到前3分將蒸籠蓋子稍微掀開一個小縫時間到就關火。再放置3～5分鐘後,再完全開啟蒸籠,這樣蒸出來的饅頭才不容易皺皮。

1、南瓜去皮,切小塊，上鍋蒸熟，用筷子嘩啦嘩啦就成泥了,晾涼備用。

2、酵母用溫水泡開，把南瓜泥，麵粉，酵母水混合均勻，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放溫暖處發酵。

3、麵糰發至2.5倍大小，裡面有較大氣孔即可。

4、發好的麵糰揉勻，成長條狀。

5、切成合適大小的劑子，籠屜鋪上籠布，把切好的饅頭放入。