過年吃餃子是源於東漢末年，起初的餃子形態並不是現在這種形態，而是類似於混沌狀，是由明醫張仲景發明的，直到唐朝餃子才慢慢衍變成現在這樣撈出來吃的，下面就讓我大概給大家詳細介紹一下。

冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管。這句民謠是因為餃子最初並不是達官貴人飯桌上的主食，而是凍傷老百姓的救命藥！餃子的由來是明醫張仲景在擔任長沙太守期間，發現他治下的百姓很多到了冬至都被凍傷耳朵，所以讓人把各種驅寒的藥材和羊肉放在鍋裡煮，最後把這些驅寒的藥材和羊肉包在麵皮裡，再放到鍋裡煮，煮熟之後盛出來發給凍傷耳朵的百姓，這種類似現在混沌的湯就是餃子的最初形態。

直到唐朝時期，餃子才被盛出來吃，而不是像混沌一樣連湯水的，而且那個時候餃子還不叫餃子，直到宋朝時期，餃子才被稱為“角子”，而現在餃子的這個稱呼也是由“角子”轉變而來的。但是餃子真正被大眾廣泛接受，並且作為過年之時的主食還是從明朝開始的，從明朝開始，餃子成為了過年的象徵，每逢過年必吃餃子。

在東漢時期，中國有一位名醫，叫張機，字仲景。他的醫術十分高明，那時候的老百姓生活疾苦，尤其是冬天，耳朵都有凍傷，凍壞的，於是張仲景，就用面裡面包上了羊肉和姜，這兩樣食材都是驅寒的，那時候餃子叫“嬌耳”，一直流傳到了現在，就稱為了餃子。