高筋麵粉1斤，分多加入10克鹽與麵粉送起拌均攪拌，分多次加入210克的冷水，邊加水邊攪拌。

分多次加水的目的是讓麵粉均勻的吸收水分

將麵粉倒在案板上，用力搓揉、擠壓，使之結成麵糰。麵糰揉好後，蓋上溼毛巾，醒面1小時。1小時後，面就醒好了，可以看到內部很緊密。

取一部份面，用力擠壓搓揉，使之上勁。取一部按畫成服條擠搓圓之上勁，按壓成長條，再搓成圓條，在圓條上撒上適量的麵粉，再切成大小7克一個的劑子。

在劑子上面撒上適量的麵粉。

再次在劑子企的搓揉劑量的使粉上勁一，再次一個一個的搓揉劑子。使之上勁。

用手按壓劑子，再將劑子擀成餃子皮彈性。

餃子皮的厚度和一張A4紙的厚度差不多，餃子皮置於左手，將餃子餡放於餃子皮中間按緊，左手食指向前推。拇指按壓餃子餡。右手將餃子皮捏緊。

鍋裡去較多的水燒開，加入5克鹽，煮出來的餃子不會粘連，下入水餃，蓋上鍋蓋，開啟下水咬蓋鍋蓋再，燒開後開啟鍋蓋。加入100克水。再蓋上鍋蓋。

再次燒開後，即可關火起鍋。