結論：影響可以忽略。

解釋：培養基結冰以後，並不會損傷微生物的細胞結構。只是在低溫環境下微生物的自我繁殖速度會降低，因為0攝氏度並不是最適合微生物繁殖的溫度。你可能是擔心水結冰以後，像對蔬菜的細胞結構產生的損壞一樣，細胞會破裂，從而導致微生物死亡。這個擔心其實是多餘的，因為微生物的細胞結構和植物的細胞結構是完全不同的。

這也就是為什麼冷凍並不能殺死細菌。而只能抑制細菌的繁殖的原因，要想滅菌，只能透過高溫或者其他化學方法。

有影響！而且還會造成菌絲死亡。

發育良好的香菇母種

在提出問題的同時，我又親自做了試驗：把一個結冰的和一個未結冰的試管分別轉到兩個空白試管中25.5度恆溫下培養48小時，發現沒有冰凍的母種組織塊長出白色菌絲，但培養基結冰的母種，沒有任何變化。

下面是沒有結冰的培養基轉入的香菇菌種塊

從這個實驗可以看到，食用菌母種在冰箱內冷藏不能低於培養基的冰點溫度，否則，一但培養基結冰，對菌種的傷害是不可逆的。